Solo en la última semana, en la zona centro de Campo Quijano, la Policía Rural y Ambiental de El Carril, junto con Bromatología, decomisaron 407 kilos de carne bovina, porcina y aviar que no estaban aptos para el consumo humano, lo más preocupante no era la primera vez que se decomisaba carne podrida en esta carnicería. Días atrás, en La Merced, un operativo en barrio El Huaico dejó otros 39 kilos en mal estado, mientras que en Rosario de Lerma, en distintas intervenciones, se retiraron del mercado 70 kilos de pollo en pésimas condiciones, todo esto en los último 10 días.
El problema es doble. Por un lado, la responsabilidad de comerciantes inescrupulosos que, sin medir las consecuencias, ponen en riesgo la salud de la comunidad. Por otro, la ausencia de controles efectivos en muchos municipios, donde las áreas de bromatología brillan por su ausencia y las intervenciones solo ocurren tras denuncias vecinales o cuando el hedor de la carne ya es imposible de disimular.
La única excepción visible, por el momento, es Rosario de Lerma, donde los inspectores sí actúan con más firmeza, sin embargo se necesita más mano dura en cuanto al monto de las multas. En el resto de los casos, la carga recae en los vecinos, que deben alertar para que las fuerzas policiales puedan actuar.
El panorama exige medidas urgentes. No alcanza con decomisos aislados, se necesitan sanciones municipales mucho más duras, que incluyan clausuras, multas ejemplares y hasta la inhabilitación de quienes reincidan en vender carne en mal estado. Porque mientras no se toquen los bolsillos de quienes lucran con el descuido, la historia seguirá repitiéndose. El Valle de Lerma no puede naturalizar que cada semana aparezcan cientos de kilos de carne podrida en los comercios.
Valle de Lerma Hoy